FOOD MICROBIOLOGY

Notes of food microbiology to easy learn.It almost cover all important topics which are given below

UNIT - I : INTRODUCTION TO MICROBIOLOGY

Brief history of microbiology

Pure culture techniques

maintenance of cultures

UNIT - II : MORPHOLOGY OF MICROORGANISMS

Classification

Factors Affecting Growth of Microorganisms

Growth curve

Effects of environmental factors on growth of microorganism

Characteristics of Bacteria

Fungi

Yeasts - sacchromyces

Algae

ANIMAL VIRUSES

Bacteriophages

UNIT - III : MICROBIOLOGY OF DIFFERENT FOODS

Sources of contamination

Cereal & Cereal products

Sugar and sugar products

Fruit and vegetables

Meat products

Milk and its products

Canned Food

Food poisoning

UNIT - IV : CONTROL OF MICROORGANISMS

Concepts of sterilization & Disinfection

Methods of sterilization and disinfection

Water for Quality testing

Milk testing

Normal microbiological criteria for food consumption

UNIT - V : FOOD HYGIENE AND SANITATION

Importance of food hygiene

Importance of sanitation

Food preparation, processing, packaging, storage and transport and personal hygiene

ويلاحظ من ميكروبيولوجيا الأغذية إلى السهل learn.It تغطي تقريبا كل الموضوعات الهامة التي ترد أدناه

UNIT - الأول: مقدمة في علم الأحياء المجهرية

موجز تاريخ علم الأحياء المجهرية

تقنيات ثقافة نقية

الحفاظ على الثقافات

UNIT - II: مورفولوجيا للكائنات الحية الدقيقة

تصنيف

العوامل التي تؤثر على نمو الكائنات الدقيقة

منحنى النمو

آثار العوامل البيئية على نمو الكائنات الحية الدقيقة

خصائص البكتيريا

الفطريات

الخمائر - سكيري

طحلب

ANIMAL الفيروسات

البكتيريا

UNIT - III: علم الأحياء المجهرية من الأطعمة المختلفة

مصادر التلوث

الحبوب ومنتجات الحبوب

السكر والمنتجات السكرية

فواكه وخضراوات

منتجات اللحوم

الحليب ومنتجاته

طعام معلب

تسمم غذائي

UNIT - IV: المراقبة للكائنات الحية الدقيقة

مفاهيم التعقيم والتطهير

طرق التعقيم والتطهير

المياه لاختبار الجودة

اختبار الحليب

معايير الميكروبيولوجية طبيعية لاستهلاك الغذاء

UNIT - V: FOOD النظافة والصرف الصحي

أهمية الصحة الغذائية

أهمية الصرف الصحي

إعداد الطعام، والتجهيز والتعبئة والتخزين والنقل والنظافة الشخصية